Skip to Content »

Life of Recht » archive for 'kage'

 2x kagedag

  • December 1st, 2009
  • 10:08 pm

Nu er det jo snart jul, og det betyder som bekendt, at der er frit slag på kage-fronten – det er bare med at få spist igennem. Det varmede vi så op til i lørdags ved endnu en gang at tage til konditordag hos Sif i Århus, hvor der var dækket op til det store kaffebord. Som sædvanligt en god oplevelse, også selvom adskillige kvinde-jokes gik ganske over mit hoved. Nogle gange må man lide for kagens skyld.


At få kage serveret er selvfølgelig altid en god ting, men det er nu heller ikke helt dårligt at lave dem selv. Det gjorde vi så søndag, hvor vi holdt julebagedag, hvilket vi i år gjorde sammen med Astrids storebror. Det var ganske hyggeligt, og vi fik bagt en god portion kager, og til formålet fik vi brugt 2 kg smør og omkring 1,5 kg sukker – det siger vist lidt om mængden. Af spændende kager fik vi bagt håkonkager, ingefærkager, fede dukkefingre med negernegle, vancouverkager, chokolademakroner og jødekager, og desuden blev der trillet en portion Baileys-kugler og snebolde af marcipan. Nu har vi så 13 dåser med kager stående, så der er måske nok til et par dage.

Næste weekend står den så på en af de andre juletraditioner, for der tager vi en tur til Hamburg og besøger min farfar, og så skal vi selvfølgelig ind til centrum og se julemarkedet. Og have marcipankartofler. Og marcipankakao. Og måske lige en currywurst.




Flere kagebilleder på SmugMug.

 LibraryThing, kage og meget andet

  • November 23rd, 2009
  • 9:16 pm

Det er jo endnu en gang lykkedes for mig at forsømme min blog ganske fuldstændigt. Jeg kan vel påstå, at jeg har haft voldsomt travlt med alt muligt andet, men det vil nok ikke være den fulde sandhed (selvom jeg da har holdt kursus to uger i træk, og vi har lavet alt muligt andet).
Nå, men jeg har på trods af alt haft tid til at læse et par bøger af Trudi Canavan, som jeg fik anbefalet på et tidspunkt. Uden at have læst noget af hende selv, havde jeg sidste år givet The Novice til min mor i julegave, og hun havde så selv anskaffet sig de andre to bøger i serien. Dem har jeg så haft lånt og læst nu, og det var ganske fint. Selvom det sådan set er en del sider (omkring 550 pr stk), så er de rimelig hurtigt læst (rundt regnet en uge hver). Det er nok ikke voldsomt spændende at læse dem med alt for meget mellemrum, da historien er ret sammenhængende.

Ellers er det tæt på normal fantasy – gode troldmænd, en ung lærling, onde troldmænd, fremmede lande og så videre. Et nyt koncept må dog være, at en af mænnerne er til den falske side, det er ikke så tit det sker.

Og med de tre læst har jeg faktisk kun en enkelt ulæst bog tilbage på hylden. Godt det snart er jul.

Det leder så videre til LibraryThing, som jeg jo bruger primært til at gemme hvilke bøger, jeg har læst, så jeg ikke finder på at købe dem igen engang. På LibraryThing kan man gemme 200 bøger i sin samling, og den er jeg netop kommet forbi, så jeg har taget mig sammen og købt et livstidsabonnement til den fordelagtige pris af 31$ (man kan selv bestemme prisen, og jeg var flink og gav lidt mere end det normale). Efter at have lagt de 200 bøger ind, begynder LibraryThings automatiske anbefalingssystem også af ligne noget, der kan bruges, så muligvis skal min ønskeseddel til jul bare pege på det.
Til sidst noget helt andet: Astrid havde fødselsdag i sidste uge, og i den anledning havde hun bestemt sig for at der skulle laves lagkage med låg og det hele. Derfor var jeg ude og købe fondant og farve, så vi kunne få brygget sådan en sammen. Det kræver nok lige lidt øvelse – den første blev ikke helt perfekt, den anden blev noget bedre. Trick nr 1 er i hvert fald ikke at rulle fondanten for tyndt ud, for så bliver den meget svær at arbejde med. Og laver man smørcreme og har haft det stående i køleskabet et par dage, så tag det ud i god tid og giv det en solid omgang med røremaskinen, så skal det nok blive godt igen.


Mudcake skåret ud i bunde

Mudcake-bunde fyldt med hindbær- og tobleronecreme


Første forsøg på at lave en lagkage


Andet forsøg på at lave en lagkage


Næste weekend står i øvrigt igen i kagens tegn: Lørdag skal vi til konditorsøndag hos kage-anarkisten i Århus, som efter sigende laver noget, der ligner sønderjysk kaffebord. Søndag er der så store kagedag hjemme hos os selv, hvor Astrids storebror kommer og hjælper os med at lave den årlige omgang julekager.

 Kage, kage og mere kage

  • October 11th, 2009
  • 10:01 pm

Efter at have holdt kursus to uger og været til JAOO en uge, ser det endelig ud til at være nogenlunde normale tilstande. Det fejrede vi ved at tage til konditorsøndag i lørdags, hvor den stod på, hvad nogen ville mene var alt for meget kage. Igen. Det var vældigt, også selvom man vel roligt kan sige, at det mandlige køn er stærkt underrepræsenteret ved den slags lejligheder.

Vi har dog også selv haft gang i ovnen. I anledning af JAOO, og at jeg var med til at lave onlinedækningen via JAOO Today, og at vi allerede skulle i gang med det om søndagen, havde vi sat os for at bage nogle JAOO-kager i form af cupcakes med marengssmørcreme og grøn sukkerfondant. Marengscremen havde vi eksperimenteret med et par gange før, men det krævede en investering i et ordentligt madtermometer før det blev helt godt. Hvis nogen skulle være interesserede, kan jeg sikkert godt finde den fulde opskrift frem, men indtil videre er her nogle billeder:


Piskede æggehvider med smeltet sukker


Husk altid rigeligt med smør


Hvor der handles spildes der... på væggen...


Smørcreme med chokoladesmag


Smurte cupcakes


Indfarvet sukkerfondant inden udrulning


Sukkerfondant monteret ovenpå cupcakes


Færdige JAOO-cupcakes - med lidt skævt O



For at runde hele herligheden af, blev der så også lige bagt en portion mudcake-cupcakes igen i dag. Plus en ordentlig spandfuld æblegrød. Og en endnu større spandfuld gullash.


Til at slutte af: Et af de utallige billeder af Balder:


Balder

 De bedende dage

  • May 14th, 2009
  • 9:49 pm

Sidste weekend var det jo den store bededag – jeg kom aldrig rigtigt i kirke (og heller ikke i fredags), men vi fik til gengæld prøvet to nye bageting: På den sunde side stod den på rugklapper, på den lidt mere usunde side på brunsviger.

Begge dele blev ganske vellykkede – rugklapperne var dog ikke helt nye, da vi havde mødt dem før da vi var på bagekursus, men vi havde ikke selv prøvet at bage dem før. Brunsvigeren havde sin klare inspirationskilde i Boller af stål med Camilla Plum – dog med den kommentar, at der er lige lovlig meget kardemomme i opskriften. Dårligt smagte det dog ikke, og vi skal da nok også komme igennem de to bakker der røg i fryseren.

Rugklapper


Ubagt brunsviger


Brunsviger

Weekenden gav også en glimrende anledning til at tage vores nye altan-sæt lidt mere i anvendelse, og pandekager med blåbær gør kun anledningen endnu bedre.

Morgenmad på altanen

Endeligt bliver det jo også til en del tid i haven – det store projekt med at fjerne terassen og jævne plænen ud er heldigvis overstået, og det ser endda også ud til, at det nye græs er begyndt at gro. Forhåbentligt når det at gro lidt hurtigere end ukrudtet. Og ellers har vi benyttet anledningen til at gøre drivhuset rent og få sat tomatplanter, chili, aubergine og squash ud. Det har så den effekt, at når Astrid er i Bangladesh til sommer, så kan jeg leve af hjemmedyrkede grønsager. Hurra for det, men der mangler nu stadig en Wagyu-ko eller to som supplement for at det bliver helt godt.  Derudover har vi selvfølgelig højbedet, hvor der er sået lidt af hvert, men især kartoflerne og løgene ser ud til at have det fint. På frugtsiden ser det også ganske lovende ud, begge de træer vi fik i bryllupsgave sidste år ser ud til at give ret godt allerede. Især blommetræet ser ud til at være glad for livet, i hvert fald er der allerede nu lagt op til langt flere blommer end jeg spiser på 10 år.

Tomatplanter i drivhuset


Rengjort drivhus


Rengjort drivhus


Haven ned mod åen med nyslået plæne


Kartofler og løg på vej op



Og så lige til sidst det sidste nye billede af Balder, som nu er under 3 uger væk (og som vi nok er blevet enige om bare skal hedde Balder, hvilket også er et fint minde om mine forældres gamle hund – selvom Rolfs forslag om Duergonok absolut ikke var dårligt):


Balder 6½ uger gammel

 Hindbærsnitter

  • February 11th, 2009
  • 10:09 pm

Kage skal der jo til, og i dag skulle det så være hindbærsnitter. Det har vi ikke prøvet at lave før, men det gik nu alligevel nogenlunde efter planen. Eneste krise var, at vores opskrift sagde, at de to plader skulle bages først, og derefter skulle marmeladen på, og her kommer så et endnu uafklaret punkt: Hvordan lægger man to plader på ca 35×35 cm ovenpå hinanden mens de stadig er varme og porøse? Jeg ved det ikke, og det betød da også et mindre brud i den øverste plade. Heldigvis dækkede glasuren de værste skader, og endnu vigtigere tog smagen ikke skade.

Hindbærsnitter

Mere dokumentation kan findes på SmugMug.

Og til de interesserede er her opskriften:
Rør 250g smør sammen med 250g sukker. Tilsæt derefter 500g mel og 3 æg. Rul hele skidtet ud på et bord drysset godt med mel i en plade på ca 70×35 cm, svarende til 2 bageplader. Skær pladen over på midten og læg hver del på en bageplade og bag dem (separat) i ovnen ved 200° i ca 15 minutter, eller til kanten begynder at blive mørk. Når den første er færdig, tages den ud og hindbærsyltetøj smøres ud over (her kan det i øvrigt bemærkes, at det godt kan betale sig at gå efter noget lidt bedre end Nettos slaveudgave). Læg den anden plade ovenpå (mit bud er at skubbe den direkte fra bagepladen og ned over). Det er ikke verdens undergang hvis der kommer en revne eller to. Ovenpå smøres et godt lag glasur (flormelis og lunkent vand, muligvis tilsat en lille smule eddike), og det hele afsluttes med multifarvet krymmel (igen: ikke være nærig med mængden). Skær ud mens alt stadig er varmt i passende stykker.